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广式点心茶楼菜单、点心单菜谱策划设计


广式茶楼菜单、点心单的营销分析:
“食在广州,味在西关”,老广州的西关,曾经是广州最繁华的美食中心,这里的美食有几百种,汇集了粤菜中最传统、也是最经典的菜品。尤其是老广州人最爱的广式点心,在这里更是应有尽有。西关点心,可以说是老广州味道的精髓。
 
传统的广式点心经过100多年的发展,从遍布广州大街小巷的“二厘馆”;再到清末民国时期环境雅静的“茶居”、“茶楼”;发展到20世纪50-90年代大酒楼中的早午茶;再到当下流行的全天营业,坚持手工现点现做现蒸,只做茶点的全天茶市。广式点心跨越地域,走出了传统的广东地区,走进了长三角地区,走进了上海北京,备受广大食客欢迎,生意火爆,坪效优良。


 
品深餐饮全案策划设计先后策划了蘩楼一盅两件,悦得闲广式点心茶楼、宝粤楼等广深、上海等地的茶楼。针对广式点心茶楼用的点心单设计,品深设计团队有非常深入独到的研究与落地执行经验。



比如蘩楼是百年传承的全天茶市,品牌文化厚重大气,很多老年顾客特别多。蘩楼的点心单该如何照顾到这一群体?



悦得闲广式点心茶楼整体偏年轻人,网红特质很明显,他们的点心单又改如何凸显时尚感?


 
宝粤楼广式点心茶楼,由广州首次进入上海地区。让上海民众感受百年传承的广式点心文化是宝粤楼当前的核心任务,点心单如何实现这一任务?
 
广式茶楼菜单、点心单的编排设计:
 
不同的点心茶楼,品牌特性不同,产品数量也不同,定位人群也略有差异,版式编排及文案风格都会有所不同。


 
蘩楼:品牌大气厚重,人群兼顾老年人,产品60-90个之间,产品卖点表现鲜做的鲜。整个排版以高精度,大特写图片为主,每个品类提取经典产品去底突出,用大拇指造型标识,非常大气,且易识别。首页以新鲜的活虾表达蘩楼鲜做的理念。文字以比正常字号大一号,达到11号,让年纪大的人群也能清晰看清楚。


 
悦得闲:年轻人的打卡圣地,品牌个性鲜明。产品约90个,摆盘精美。整个版式以主推产品独占页,文案重点说明;其他产品井然有序,分类明确,易识别,易选择;封面背景整体绿色,重点产品西关全家福作为封面产品,红绿搭配,与空间整体格调保持一致;文案简洁,提取重点卖点即可。




 
宝粤楼:百年传承的老广味道,点心单除了具备点餐的功能,还应表达品牌历史和底蕴。宝粤楼的茶楼市井气息浓厚,点心单只选取部分产品图片,刻意传达一种古旧的老茶楼气息;茶市早报的创意设计,则将老广人叹早茶,看报纸的生活场景再次还原,极有趣味性之余更把品牌带入历史年代中。


 
广式茶楼菜单、点心单的工艺印刷:
高品质双胶纸(书纸),顾客在点单的时候可以用签字直接打勾,着墨比铜版纸好很多;同时触感柔和,图片还原度高,可以作为宣传单外派用;其他工艺少做,易耗品平时消耗量大,要为茶楼降低经营成本。





 
广式茶楼菜单、点心单的落地成效:
 
蘩楼的点心单经过这次全新升级换代,精美的图片受到了顾客极大的欢迎,主图产品销量上升了30%以上。悦得闲广式点心茶楼点心单则与品牌整个形象,对外推广宣传完整统一,形成了强大的品牌共振力,消费者高度认可,新店开业,天天顾客盈门;宝粤楼则向上海民众阐述了品牌的历史,传达了品牌的核心优势。


菜品图片拍摄花絮

 广式点心茶楼蘩楼餐饮品牌全案设计

  悦得闲广式点心茶楼全案策划纪实-品深餐饮设计
 
 

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